髪を艶やかにする食用油とは？摂るべき油と控えるべき油

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髪のパサツキ対策として、髪にオイルトリートメントをつける方法がありますが、それは対処療法でしかありません。

身体の中から髪を艶やかにするには食事が大切です。

食事の中でも、普段気にせず摂っている食物油が、髪のパサツキを抑え、髪を艶やかにするのをご存じですか？

食物油は多くの種類があり、それらの中には、健康維持のために不足しがちな油がある一方、あまり摂りすぎない方がよい油もあります。

今回は食物油を分類し、身体の健康のために摂るべき油と、控えるべき油についてまとめます。

食物油には多くの種類がある！食物油の分類

上の図は、食物油を分類したものです。

飽和脂肪酸は、バターやラードなど乳製品や肉類に多く含まれます。飽和脂肪酸は、常温で固体のため体内で固まりやすく、摂り過ぎると中性脂肪やコレステロールの増加、動脈硬化の原因となります。

不飽和脂肪酸は、植物油や魚類の脂肪に多く含まれ、常温で液体です。不飽和脂肪酸は、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸に分類され、さらに多価不飽和脂肪酸には、オメガ３系脂肪酸、オメガ６系脂肪酸などの種類があります。

一価不飽和脂肪酸には、オメガ９系脂肪酸のオレイン酸があり、オレイン酸はオリーブ油に多く含まれます。オリーブ油には悪玉コレステロールを減らす作用があり、酸化されにくいことから加熱調理に適しています。

オメガ３系脂肪酸

オメガ３系脂肪酸は、中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やします。また、血栓を予防するなど動脈硬化の予防にも適しています。

α-リノレン酸

積極的に摂るべき脂肪酸。

シソ油、エゴマ油（ゴマ油ではありません。シソ油と同類。）、亜麻仁油などに多く含まれます。α-リノレン酸は体内で他の脂肪酸から合成できず、食事から摂らなくてはならない必須脂肪酸です。非常に酸化されやすく、加熱調理に使うべきではありません。

EPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）

積極的に摂るべき脂肪酸。

魚類、特に青魚に多く含まれます。EPAやDHAはアトピー性皮膚炎、花粉症、喘息などのアレルギー症状を軽減します。DHAは神経細胞の細胞膜を柔らかくするなど、脳・神経系の健全性を保つのに役立ちます。酸化されやすいので注意が必要です。

オメガ６系脂肪酸

オメガ６系脂肪酸は、悪玉コレステロールを減らしますが、過剰な摂取は肥満、善玉コレステロールの減少、アレルギー症状の悪化、動脈硬化の進行などにつながります。

リノール酸

過剰な摂取を控えるべき脂肪酸。

紅花油、菜種油、ゴマ油、ひまわり油、コーン油などの植物油に多く含まれます。リノール酸もα-リノレン酸と同様に体内で他の脂肪酸から合成できず、食事から摂らなくてはならない必須脂肪酸なのですが、比較的安価で多くの調理に使われるため、知らないうちに過剰摂取される傾向があります。
炒め物などでの油の使用は、少々高価でもオメガ９系のオレイン酸を多く含むオリーブオイルにしたほうが良いでしょう。

健康のために摂るべきはオメガ３系脂肪酸

上記のとおり、身体の健康のために摂るべきはオメガ３系脂肪酸です。近年、魚の摂取が減少し、食事が欧米化していることから、オメガ３系脂肪酸に対するオメガ６系脂肪酸の割合が増加傾向にあります。

外食が多くなると、オメガ６系脂肪酸の摂取が必然的に増える傾向がありますので、揚げ物や炒め物の注文は気をつけることをお勧めします。

自宅で調理する場合も、揚げ物や炒め物をできる限り減らし、魚中心の和食を多くすると良いでしょう。

サラダに市販のドレッシングをかけると、オメガ６系脂肪酸の摂取が増えるので、オメガ３系脂肪酸を多く含むシソ油、エゴマ油、亜麻仁油などをかけ、塩コショウで味を調えるのがお勧めです。

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